Das original Rezept ist hier

Hühnerfrikasse geht echt einfach und ist super lecker. Außerdem braucht man keine Zutaten, die danach nur noch rumstehen.

Zutaten für 4 Personen

  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 250 g Hähnchenfleisch
  • 150 g Möhren
  • 150 g Erbsen
  • 150 g Champignons
  • 25 g Butter
  • 25 g Mehl
  • 100 ml Sahne
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Reis nach Vorliebe

Zubereitung

1.
Hühnerfleisch gar kochen oder braten. Danach in kleine Stücke schneiden. Reis aufsetzen.

2.
Möhren und Champignons klein schneiden. Wenn die Champignons frisch sind, vorher mit Küchenrolle oder Bürste säubern.

3.
Die Butter bei niedriger Hitze in einen großen Topf zergehen lassen. Das Mehl dazu geben und schnell rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Glückwunsch, Sie haben eine Mehlschwitze gemacht.

4.
Jetzt langsam die Hühnerbrühe dazu geben und dabei wieder kräftig rühren. Danach kurz aufkochen lassen.

5.
Jetzt die Sahne, Champignons, Möhren und Erbsen rein und 6 Minuten köcheln lassen.

6.
Dann der Spritzer Zitronensaft und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu guter letzt das Hähnchenfleisch in den Topf und nochmal 5 Minuten warten. Das wars, guten Appetit.

  • MrFloppy@feddit.de
    21·
    8 months ago

    Mehlschwitze bei mir: Butter rein <tiefenentspannt> Mehl dazu <interessiert beobachten> es blubbert - etwas rühren - Brühe rein - Gummibatzen <Panik> mehr Brühe rein - Gummibatzen <Angstschweiß> mehr Brühe rein - mit Schneebesen versuchen eine einheitliche Konsistenz zu bekommen <zurückkommende Beruhigung> letzte Gummiklumpen raus fischen <genervt aber beruhigt>

    • state_electrician@discuss.tchncs.de
      2·
      8 months ago

      Zu viel Mehl? Das Mehl muss komplett in die Butter eingerührt werden, ohne Klumpen und es muss noch sehr butterig aussehen und nicht mehlig. Nicht zu viel Hitze. Und beim einrühren der Brühe oder Milch (Bechamel) fleißig rühren. Ich kenne das von dir beschriebene Phänomen nicht, Mehlschwitze ist für mich eins der einfachsten Dinge beim kochen.

      Noch eine Anmerkung. Du kannst Mehl oder Speisestärke auch nachträglich zum verdicken nehmen, also als Soßenbinder. Du musst es in kaltem (!) Wasser anrühren und dann in die Soße geben und ein, zwei Minuten kochen. Und das wiederholen bis die Konsistenz stimmt.

      • MrFloppy@feddit.de
        1·
        8 months ago

        Speisestärke mit kaltem Wasser kann ich gut.

        Mehlschwitze nehme ich oft zu viel Mehl und hab wohl zu viel Hitze, wie du schreibst. Mache die Mehlschwitze deshalb fast nur bei Bohnengemüse, weil ich es dort als Pflicht sehe.

    • XM34@feddit.de
      7·
      8 months ago

      Ah, das ist also der Abschaumkommentar, von dem alle reden. Interessant…

        • XM34@feddit.de
          4·
          8 months ago

          Wieso Argument? Ich sage nur die Wahrheit. Wenn dir das nicht gefällt, dass ich das so nenne, ist das dein Problem!

          • WallEx@feddit.de
            13·
            8 months ago

            “Abschaumkommentar” ist keine Wahrheit sondern deine Meinung. Wichtiger unterschied.

            • AAA@feddit.de
              4·
              8 months ago

              Es ist der Kommentar über den alle reden. Wahrheit.

              “Abschaum” ist eine Wertung seinerseits, die aber nichts daran ändert dass es sich um eben jenen Kommentar handelt.

    • Zonen-RANSLITE@feddit.deOPM
      7·
      8 months ago

      Bitte keine Polemik über Fleischkonsum.
      Sie könnten sich stattdessen beteiligen und gute vegetarische oder vegane Rezepte mit uns teilen.

      • WallEx@feddit.de
        414·
        8 months ago

        Was ist daran denn kein fakt sondern polemik?

        Vegane alternative: Margarine statt butter, kein fleisch. Darauf kann man auch selbst kommen.